SAKE HIROSHIMA SEMPUKU SHINRIKI KIMOTO JUNMAI - vol. 19% -72cl

Il profumo, leggermente agrodolce, è complesso e unisce aromi di frutta matura a un bouquet che ricorda le mandorle.
L'utilizzo del metodo tradizionale Kimoto e del riso Shinriki, relativamente poco raffinato, conferisce a questo vino una consistenza densa al palato e un sapore corposo che combina ricchezza, dolcezza, acidità e amarezza.
Un sake potente da scoprire a diverse temperature.

LUCIDATURA : 85% (ovvero il 15% del riso è stato rimosso)
COLORE : giallo intenso
NASO : budino di riso, mandorle, fiori
BOCCA : dolce, fruttato, leggermente floreale, acidulo, cremoso, corposo
FINALE : ricco, concentrato, leggermente animalesco, oleoso

Contorni : carne fusa, formaggio (brie)

Consumare : fresco - a una temperatura di - tiepido (45°C)

Il metodo kimoto è uno dei metodi più antichi, tradizionali e ortodossi per la preparazione del sakè. La coltura iniziale di lievito in una piccola vasca, prima della fermentazione in una vasca più grande, si chiama moto o shubo.
Nel caso del metodo Kimoto, si scatena una lotta per la sopravvivenza tra i microbi naturali, un processo complesso che richiede un alto livello di competenza e impiega tre volte più tempo del normale.
Il risultato è un lievito eccellente, purissimo e potente.

CASA DEL SAKE DI MIYAKE HONTEN

L'azienda Miyake Honten è stata fondata nel 1856 nella città di Kure, un tempo centro dell'industria cantieristica giapponese.
Iniziò a produrre sakè nel 1902 e negli anni '20 ottenne un grande riconoscimento per la qualità dei suoi prodotti, che riuscirono a resistere a oltre 220 giorni di navigazione e a diversi attraversamenti dell'equatore senza subire alcuna alterazione.
Negli anni '30, divenne una delle più importanti case produttrici di sakè del Giappone.
Il suo sakè, con il marchio Sempuku, rimane ancora oggi un punto di riferimento sotto l'occhio vigile del suo proprietario, il signor Miyake.