SAKE HIROSHIMA SEMPUKU SHINRIKI KIMOTO JUNMAI – Bd. 19% -72cl

Der Duft ist leicht bittersüß, komplex und vereint Aromen von reifen Früchten mit einem Bouquet, das an Mandeln erinnert.
Die Verwendung der traditionellen Kimoto-Methode und des relativ leicht polierten Shinriki-Reises ergibt ein dichtes Mundgefühl mit vollmundigen Aromen, die Reichhaltigkeit, Süße, Säure und Bitterkeit vereinen.
Ein kraftvoller Sake, der in verschiedenen Temperaturbereichen entdeckt werden kann.

POLIEREN : 85 % (das bedeutet, dass 15 % des Reises entfernt wurden)
FARBE : intensives Gelb
Nase : Milchreis, Mandeln, Blume
MUND : süß, fruchtig, leicht blumig, säuerlich, cremig, vollmundig
ENDGÜLTIG : reichhaltig, konzentriert, leicht animalisch, ölig

Beilagen : geschmolzenes Fleisch, Käse (Brie)

Verzehr : frisch - bei einer Temperatur von - lauwarm (45°C)

Die Kimoto-Methode ist eine der ältesten und traditionellsten Methoden zur Sake-Herstellung. Die anfängliche Hefekultur in einem kleinen Behälter vor der Gärung in einem großen Tank wird Moto oder Shubo genannt.
Bei der Kimoto-Methode entbrennt ein Kampf ums Überleben zwischen natürlichen Mikroben – ein komplexer Prozess, der ein hohes Maß an Geschick erfordert und dreimal so lange dauert wie normal.
Das Ergebnis ist eine hervorragende Hefe, sehr rein und potent.

MIYAKE HONTEN'S SAKE HOUSE

Die Firma Miyake Honten wurde 1856 in der Stadt Kure gegründet, einem ehemaligen Zentrum der japanischen Schiffbauindustrie.
Sie begann 1902 mit der Sake-Produktion und erlangte in den 1920er Jahren hohes Ansehen für die Qualität ihrer Produkte, die mehr als 220 Tage Kreuzfahrt und mehrere Äquatorüberquerungen ohne jegliche Veränderung überstanden.
In den 1930er Jahren wurde es zu einem der wichtigsten Sake-Häuser Japans.
Sein Sake, der unter der Marke Sempuku vertrieben wird, gilt auch heute noch unter der Aufsicht seines Besitzers, Herrn Miyake, als Maßstab.