M. Chapoutier La Combe Pilate White 2017

La Combe Pilate è un vino 100% Viognier proveniente da un vigneto collinare nella proprietà di Michel Chapoutier, dove Michel spinge i confini del concetto biodinamico con la sua gamma sperimentale chiamata "The Alchemy Wines".

Il simbolo sull'etichetta di La Combe Pilate è il simbolo alchemico dello spirito ed è associato alla filosofia biodinamica di Chapoutier: rispettare e trasformare le materie prime in un prodotto di alta qualità, esaltando al contempo lo spirito del territorio. La denominazione di origine controllata (IGP) Collines Rhodaniennes è caratterizzata dalle colline e dalle valli che circondano il fiume Rodano. Con il Massiccio Centrale a ovest e le embrionali propaggini delle Alpi a est, il Rodano si fa strada attraverso la Francia sud-orientale fino al Mar Mediterraneo.

Wine Spectator: 91 punti

NOTE DI PROVA

COLORE : oro pallido

NASO : Aromi di pompelmo e mandorle leggermente tostate con note di bergamotto e tiglio.

AL PALATO : Un ingresso ampio e un finale generoso a metà palato. Il profumo agrumato si unisce a note di tiglio e spezie delicate. Il tutto conduce a un finale lungo e saporito.

Consigli del sommelier: si abbina bene con gamberi saltati con spezie, tartare di trota con verdure croccanti (ravanelli, carote, cetrioli) e tapas di calamari saltati con tapenade di olive verdi.