M. Chapoutier La Combe Pilate White 2016 - 75cl

La Combe Pilate è un vino 100% Viognier proveniente da un vigneto collinare nella proprietà di Michel Chapoutier, dove Michel spinge i confini del concetto biodinamico con la sua gamma sperimentale chiamata "The Alchemy Wines".

Il simbolo sull'etichetta di La Combe Pilate è il simbolo alchemico dello spirito ed è associato alla filosofia biodinamica di Chapoutier: rispettare e trasformare le materie prime in un prodotto di alta qualità, esaltando al contempo lo spirito del territorio. La denominazione di origine controllata (IGP) Collines Rhodaniennes è caratterizzata dalle colline e dalle valli che circondano il fiume Rodano. Con il Massiccio Centrale a ovest e le embrionali propaggini delle Alpi a est, il Rodano si fa strada attraverso la Francia sud-orientale fino al Mar Mediterraneo.

Wine Spectator: 91 punti

NOTE DI PROVA

COLORE : oro pallido con riflessi color anice

NASO : delicato con note di bergamotto e selce.

PALATO : molto fresco all'ingresso, dominato dagli aromi tipici del Viognier. A metà palato, si percepisce un buon equilibrio tra la tensione acida legata al terroir di origine e la naturale struttura del vitigno e del suo affinamento. Il finale è saporito, con note rustiche e minerali.

Il consiglio del sommelier: Rana pescatrice saltata in padella con curry verde, anice stellato e verdure croccanti (cipollotti, piselli)