El Ermitage l'Ermite 2017 es igualmente increíble, pero desprende una expresión completamente diferente del Hermitage. En cierto modo, combina la actitud reservada del Pavillon con la generosidad del Méal, que produce un vino que sólo puedo calificar de perfecto.
El casis prístino es de extraordinaria pureza, unido a notas complejas de piedra triturada, regaliz salado y notas menores de roble de grano fino.
Es con mucho cuerpo, concentrado y aterciopelado, con toneladas de taninos suaves pero maduros y un final que dura unos minutos.
Wine Advocate-Parker

Cosecha : Cosecha manual muy tardía para obtener excelentes variedades naturales.

Suelo : Suelo situado en lo alto de la colina del Hermitage, alrededor de la ermita, en un lugar llamado l'Ermite. Viñas viejas, de 80 años, sobre suelos graníticos muy pobres.

Vinificación : La cosecha, 100% despalillada, se vinifica en depósitos de hormigón. La maceración dura alrededor de 4 semanas, para obtener taninos sedosos y estables para una crianza prolongada. La temperatura no supera los 32°C para favorecer una excelente extracción. Para elaborar este vino sólo se utiliza la gota de vino.

Envejecimiento : Después del "écoulage", el vino se coloca inmediatamente en barricas nuevas y en barricas de un año para envejecer durante unos 8 a 20 meses.

Variedad de uva: 100% Syrah.

CRÍTICAS:
Jeb Dunnuck - 98+/100
James amamantando - 96/100
Jancis Robinson - 18/20
R. Parker - Defensor del vino - 100/100

RESULTADOS DE LA PRUEBA:

Color : granate muy oscuro, casi negro.
Nariz : frutos negros con toques especiados y tinta.
Boca : Taninos muy potentes y a la vez aterciopelados, notas de humo, pimienta, expresa magníficamente el Syrah en este territorio granítico.

Dependiendo de la cosecha, este vino se puede conservar de 30 a 60 años, incluso de 50 a 75 años.

Acompañamientos : Costillas de ternera con rebozuelos. Ciervo asado con su jugo. Guiso de jabalí, todos los quesos.