Michel Chapoutier „L'Ermite“ (RP 100) Red Ermitage 2017

Der Ermitage l'Ermite 2017 ist ebenso unglaublich, zeigt aber einen völlig anderen Ausdruck des Hermitage. In gewisser Weise verbindet er die zurückhaltende Art des Pavillon mit der Großzügigkeit des Méal, was einen Wein ergibt, den ich nur als perfekt beschreiben kann.
Die makellose Cassis ist von außergewöhnlicher Reinheit, vereint mit komplexen Noten von zerstoßenem Stein, salziger Lakritze und kleineren Noten von feinporiger Eiche.
Er ist körperreich, konzentriert und samtig, mit einer Fülle weicher, aber reifer Tannine und einem Abgang, der einige Minuten anhält.
Wine Advocate-Parker

Lese: Sehr späte Handlese, um optimale natürliche Reifegrade zu erreichen.

Boden : Böden auf dem Gipfel des Hügels von Hermitage, rund um die Kapelle, an einem Ort namens l´Ermite. 80 Jahre alte Reben auf sehr kargen Granitböden.

Vinifizierung: Die zu 100% entrappte Ernte wird in Betontanks vinifiziert. Die Maischestandzeit dauert etwa 4 Wochen, um seidige und stabile Tannine für die Langzeitlagerung zu erhalten. Die Temperatur übersteigt 32 °C nicht, um eine ausgezeichnete Extraktion zu fördern. Für diesen Wein wird nur der Vorlaufwein verwendet.

Ausbau: Nach dem „écoulage" wird der Wein sofort für etwa 8 bis 20 Monate in neue Barriques und in einjährige Barriques zum Ausbau gefüllt.

Rebsorte: 100 % Syrah.

BEWERTUNGEN:
Jeb Dunnuck - 98+/100
James Suckling - 96/100
Jancis Robinson - 18/20
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

VERKOSTUNGSNOTIZEN:

Farbe : sehr dunkles Granatrot, fast schwarz.
Nase : schwarze Früchte mit Gewürz- und Tintennoten.
Gaumen : sehr kräftige und zugleich samtige Tannine, Noten von Rauch und Pfeffer, drückt den Syrah auf diesem Granitterroir großartig aus.

Je nach Jahrgang kann dieser Wein 30 bis 60 Jahre, ja sogar 50 bis 75 Jahre gelagert werden.

Speiseempfehlungen : Rinderrippe mit Pfifferlingen. Gebratener Hirsch mit seinem Saft. Wildschweinragout, alle Käsesorten.