Michel Chapoutier "L'Ermite" (RP 100) Ermitage Rosso 2017

L'Ermitage l'Ermite 2017 è altrettanto straordinario, ma esprime un carattere completamente diverso dall'Hermitage. In un certo senso, unisce il modo riservato del Pavillon alla generosità del Méal, dando origine a un vino che posso solo descrivere come perfetto.
Il cassis immacolato è di straordinaria purezza, unito a note complesse di pietra frantumata, liquirizia salata e note minori di rovere a grana fine.
È corposo, concentrato e vellutato, con una profusione di tannini morbidi ma maturi e un finale che dura alcuni minuti.
Wine Advocate-Parker

Vendemmia: Raccolta manuale molto tardiva per ottenere ottimi gradi naturali.

Suolo : Suoli situati sulla sommità della collina di Hermitage, attorno alla cappella, in un luogo chiamato l´Ermite. Vecchie vigne di 80 anni su suoli granitici molto poveri.

Vinificazione: La vendemmia, diraspata al 100%, è vinificata in vasche di cemento. La macerazione dura circa 4 settimane, per ottenere tannini setosi e stabili per l'invecchiamento a lungo termine. La temperatura non supera i 32 °C per favorire un'eccellente estrazione. Per produrre questo vino si utilizza solo il vino fiore.

Affinamento: Dopo lo "écoulage", il vino viene immediatamente posto in barrique nuove e in barrique di un anno per un affinamento di circa 8-20 mesi.

Vitigno: 100 % Syrah.

CRITICHE:
Jeb Dunnuck - 98+/100
James Suckling - 96/100
Jancis Robinson - 18/20
R. Parker - Wine Advocate - 100/100

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore : granato molto scuro quasi nero.
Naso : frutti neri con note di spezie e d'inchiostro.
Bocca : tannini molto potenti e al tempo stesso vellutati, note di affumicato, di pepe, esprime magnificamente il Syrah su questo territorio granitico.

A seconda dell'annata, questo vino può conservarsi da 30 a 60 anni, persino da 50 a 75 anni.

Abbinamenti : Costata di manzo con finferli. Cervo arrosto con il suo sugo. Spezzatino di cinghiale, tutti i formaggi.