SAKE HIROSHIMA JUNMAI ZUIKAN AIGAMO – Bd. 15,8 % – 72 cl

Junmai Zuikan Aigamo ist ein Sake mit natürlichem Geschmack und reichhaltigem Umami-Aroma. Er wird nach der Aigamo -Methode hergestellt, bei der Enten in den Reisfeldern zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt werden. Dadurch wird der Bedarf an Pestiziden reduziert, was zu einem natürlicheren Produkt führt.

POLIEREN: 65 % (das bedeutet, dass 35 % des Reises entfernt wurden)
Farbe : farblos
Nase : Zunächst fruchtig, mit Noten von Birne oder Pfirsich. Nach dem ersten Geschmackserlebnis treten Aromen von Kräutern und gedämpftem Reis hervor.
MUND : Säuerlich und salzig, mit einem knackigen und leicht bitteren Abgang.

Bei Raumtemperatur (18 °C), warm (30 °C) oder heiß (45 °C) genießen.

BEILAGEN : Krabben mit Mayonnaise, Käseplatte, Thunfischsteak mit sonnengetrocknetem Gemüse, Hähnchen-Tajine mit Oliven.

Die Junmai-Kategorie umfasst Sake, der traditionell aus einer Mischung aus Reis, Wasser und Koji hergestellt wird (Koji besteht aus gekochtem Reis und/oder Sojabohnen, die mit der Fermentationskultur Aspergillus oryzae beimpft wurden und so die alkoholische Gärung ermöglichen). Es wird kein destillierter Alkohol hinzugefügt. Der Poliergrad des Reises liegt im Ermessen des Herstellers.

YAMAOKA SAKE HOUSE
Die Sake-Sorten des 1890 in der Präfektur Hiroshima gegründeten Hauses Yamaoka werden vor dem Versand sorgfältig mehrere Monate oder sogar Jahre lang gereift, um ihren Geschmack zu stabilisieren. Deshalb sind einige Flaschen mit einem Erntedatum versehen.
Das verwendete Wasser stammt aus den benachbarten Bergen des Chūgoku-Gebirges.

Anders als in den meisten anderen Brauereien in Hiroshima ist das Wasser hier nicht übermäßig süß, da sein Mineralgehalt über dem regionalen Durchschnitt liegt. Das Ergebnis ist ein Sake mit mehr Körper und einer ausgeprägteren Säure, der aber stets reich an Umami ist.