SAKE HIROSHIMA JUNMAI ZUIKAN AIGAMO - vol. 15,8% - 72cl

O Junmai Zuikan Aigamo é um saké com sabor natural e rico em umami, produzido com a técnica de cultivo Aigamo, onde patos são usados nos arrozais para controlar as pragas. Isto reduz a necessidade de pesticidas, resultando num produto mais orgânico.

POLIMENTO: 65% (significa que 35% do arroz foi removido)
COR: incolor
NARIZ: Inicialmente frutado, com notas de pera ou pêssego. Após a primeira prova, surgem notas de ervas e arroz cozido a vapor.
BOCA: Ácido e salgado, com um final de boca nítido e ligeiramente amargo.

Consumir: a temperaura ambiente (18°c), morno (30°c) ou quente (45ºc)

ACOMPANHAMENTO: caranguejo com maionese, bandeja de queijos, bife de atum com legumes do sol, tajine de frango com azeitonas.

A categoria Junmai corresponde ao saquê produzido de forma tradicional a partir de uma mistura de arroz, água e koji (Koji é arroz cozido e/ou soja que foi inoculado com uma cultura de fermentação, Aspergillus oryzae, que permite a fermentação alcoólica ). Além disso, não foi feita adição de álcool destilado. Por outro lado, a taxa de polimento do arroz fica a critério do produtor.

A CASA DE SAKÉ YAMAOKA
Os sakés da casa Yamaoka, fundada em 1890 na prefeitura de Hiroshima, fruto de um trabalho meticuloso, são deixados a repousar durante alguns meses ou mesmo alguns anos antes de serem enviados, a fim de estabilizar os seus sabores, razão pela qual algumas garrafas são marcadas com uma data de colheita.
A água utilizada provém das montanhas vizinhas da cordilheira Chûgoku.

Ao contrário da maioria das outras cervejarias de Hiroshima, não se trata de uma água extremamente doce, uma vez que o seu teor de minerais é superior à média regional. O resultado são saquês com mais corpo e uma acidez mais presente, mas sempre ricos em umami.