Réserve Mouton Cadet Sauternes 2023 - 37,5cl

A região de Sauternes beneficia de um microclima específico, com névoas matinais no outono, ideal para o desenvolvimento da podridão nobre, que concentra açúcares nas uvas. Os vinhedos selecionados apresentam solos de cascalho sobre subsolos calcários e argilo-calcários, contribuindo para a maciez (moelleux) e o equilíbrio aromático típico do vinho.

Colheita de 2023:

Após um inverno contrastante, a primavera de 2023 foi equilibrada em termos de pluviosidade e temperaturas. 
Um início de verão quente levou a uma boa floração e ao rápido desenvolvimento das uvas.
Um final de verão particularmente quente e seco acelerou a maturação, resultando em excelente concentração aromática.
A colheita de 2023 é descrita como uma "colheita solar", produzindo vinhos doces (licorosos) com rica aromaticidade e notável volume.

Vinificação e Envelhecimento:

As parcelas foram cuidadosamente monitoradas pelos enólogos de Baron Philippe de Rothschild. As uvas afetadas pela podridão nobre são colhidas manualmente em passagens sucessivas para garantir a sobrematuração ideal.

A fermentação alcoólica é interrompida antes da conclusão para preservar a redondeza e o frescor do vinho. 
Depois segue-se o envelhecimento durante 10 meses em cubas sobre as borras, com adição mínima de sulfitos.

Assemblage :

• Sémillon (90%): Contribui para a redondeza e densidade.
• Sauvignon Blanc (5%): Adiciona frutado e frescor.
• Muscadelle (5%): Proporciona finura.

Notas de Degustação:

Cor: Amarelo âmbar com reflexos dourados.

Nariz: 
Primeiro nariz: Notas potentes de pêssego amarelo e mirabelle.
Segundo nariz: Aromas delicados de xarope de bordo e cidra cristalizada.

Boca:
Aromas intensos de frutas de polpa amarela. Ataque volumoso e guloso. No meio da boca, surgem notas de mirabelle. Final de boca com frescor elegante, acompanhado por sutis aromas de damasco e verbena.

Harmonização (Acordos Mets Vins):

• Samossa
• Foie-Gras
• Frango vietnamita
• Torta de pera e Roquefort
  
  Temperatura de Serviço: 10°C