Reserve Mouton Cadet Sauternes 2023 - 37,5cl

Die Region Sauternes profitiert von einem besonderen Mikroklima mit morgendlichem Nebel im Herbst, ideal für die Entwicklung der Edelfäule, die den Zuckergehalt der Trauben erhöht. Die ausgewählten Weinberge weisen kiesige Böden über Kalkstein- und Lehm-Kalkstein-Untergründen auf, was zur Weichheit und dem für den Wein typischen aromatischen Gleichgewicht beiträgt.

Ernte 2023:

Nach einem kontrastreichen Winter war der Frühling 2023 hinsichtlich Niederschlag und Temperaturen ausgeglichen.
Ein warmer Sommerbeginn führte zu einer guten Blüte und raschen Entwicklung der Trauben.
Ein besonders heißer und trockener Spätsommer beschleunigte die Reifung, was zu einer ausgezeichneten Aromakonzentration führte.
Der Jahrgang 2023 wird als „Sonnenlese“ bezeichnet und bringt süße (aufgespritete) Weine mit reicher Aromatik und bemerkenswertem Volumen hervor.

Weinherstellung und Reifung:

Die Parzellen wurden von den Winzern von Baron Philippe de Rothschild sorgfältig überwacht. Von Edelfäule befallene Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand geerntet, um eine optimale Überreife zu gewährleisten.

Die alkoholische Gärung wird vorzeitig gestoppt, um die Ausgewogenheit und Frische des Weins zu bewahren.
Anschließend reift der Wein 10 Monate lang in Bottichen auf der Hefe, wobei nur minimal Sulfite zugesetzt werden.

Montage:

• Sémillon (90%): Trägt zur Rundheit und Dichte bei.
• Sauvignon Blanc (5%): Verleiht Fruchtigkeit und Frische.
• Muscadelle (5 %): Sorgt für Finesse.

Verkostungsnotizen:

Farbe: Bernsteingelb mit goldenen Reflexen.

Nase:
Erster Eindruck: Kräftige Noten von gelbem Pfirsich und Mirabelle.
Zweiter Eindruck: Zarte Aromen von Ahornsirup und kristallisiertem Apfelwein.

Mund:
Intensive Aromen von gelbfleischigen Früchten. Voluminöser und üppiger Antrunk. Im Mittelteil entfalten sich Noten von Mirabelle. Eleganter, frischer Abgang, begleitet von subtilen Aromen von Aprikose und Eisenkraut.

Harmonisierung (Mets-Vins-Abkommen):

• Samossa
• Foie gras
• Vietnamesisches Hähnchen
• Birnen-Roquefort-Tarte
  
  Serviertemperatur: 10 °C