Riserva Mouton Cadet Sauternes 2023 - 37,5cl

La regione di Sauternes beneficia di un microclima particolare, con nebbie mattutine in autunno, ideale per lo sviluppo della muffa nobile, che concentra gli zuccheri nell'uva. I vigneti selezionati presentano terreni ghiaiosi su sottosuoli calcarei e argilloso-calcarei, che contribuiscono alla morbidezza e all'equilibrio aromatico tipici del vino.

Raccolto 2023:

Dopo un inverno caratterizzato da forti contrasti, la primavera del 2023 si è rivelata equilibrata in termini di precipitazioni e temperature.
Un inizio d'estate mite ha favorito una buona fioritura e un rapido sviluppo delle uve.
Una fine estate particolarmente calda e secca ha accelerato la maturazione, determinando un'eccellente concentrazione aromatica.
L'annata 2023 è descritta come una "vendemmia solare", che ha prodotto vini dolci (fortificati) con un'aromaticità ricca e un volume notevole.

Vinificazione e invecchiamento:

I vigneti sono stati attentamente monitorati dagli enologi del barone Philippe de Rothschild. Le uve colpite dalla muffa nobile vengono raccolte manualmente in passaggi successivi per garantire una sovramaturazione ottimale.

La fermentazione alcolica viene interrotta prima del completamento per preservare la rotondità e la freschezza del vino.
Segue un affinamento di 10 mesi in tini sui lieviti, con un'aggiunta minima di solfiti.

Assemblaggio:

• Sémillon (90%): Contribuisce alla rotondità e alla densità.
• Sauvignon Blanc (5%): Aggiunge fruttuosità e freschezza.
• Muscadelle (5%): Fornisce finezza.

Note di degustazione:

Colore: Giallo ambrato con riflessi dorati.

Naso:
Al primo impatto olfattivo: intense note di pesca gialla e mirabella.
Secondo sentore olfattivo: delicati aromi di sciroppo d'acero e sidro cristallizzato.

Bocca:
Intensi aromi di frutta a polpa gialla. Attacco voluminoso e succoso. A metà palato emergono note di mirabella. Retrogusto di elegante freschezza, accompagnato da sottili aromi di albicocca e verbena.

Armonizzazione (accordi Mets Vins):

• Samossa
• foie gras
• pollo vietnamita
• Torta di pere e Roquefort
  
  Temperatura di servizio: 10°C