William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023

William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023 è un grande bianco della Borgogna, proveniente dal climat Bougros, sul versante dei Grands Crus di Chablis.

I pendii ripidi e pietrosi che si estendono a destra e a sinistra del fiume Serein sono la culla di una storia di oltre 150 milioni di anni. Un terroir unico di kimmeridgiano, alternanza di marne e calcari marnosi, che conferisce ai vini di Chablis un carattere minerale e un'immensa freschezza. Una tipicità invidiata, spesso imitata, ma mai eguagliata.

Per quanto incomparabile e ammirevole sia, un terroir può rivelare tutto il suo potenziale solo attraverso il lavoro dell'uomo. Alla Domaine William Fèvre, tutto viene fatto, indipendentemente dal livello della denominazione, per esprimere l'autenticità dei terroir di Chablis.

Dati principali

• Regione / Denominazione: Chablis Grand Cru AOC, Borgogna, Francia
• Vitigno: 100% Chardonnay
• Stile del produttore: Chablis molto minerale e preciso, con legno ben discreto (barrique usate, senza tostatura pesante).

Profilo:

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Aromi: Limone siciliano, mela verde, pera, fiori bianchi, pietra bagnata, tocco salino/marino; possono comparire note di selce (affumicato) e leggera brioche o nocciola con l'aerazione o qualche anno di bottiglia.
• Bocca: Strutturato e intenso per un Chablis; frutta agrumata e a polpa, acidità alta e ben equilibrata, molta mineralità calcarea, corpo medio+ a pieno, finale lungo e teso.
• Legno: Molto ben integrato, più texture che sapore di rovere.

Conservazione e Consumo

• Piace già ora con l'aerazione, ma dovrebbe dare il meglio tra il 2026–2035+, quando la struttura e la mineralità si integrano e compaiono note di miele, frutta secca, crema, tartufo, ecc.

Abbinamenti

• Ostriche e frutti di mare in generale (soprattutto capesante e aragosta)
• Pesci nobili (sogliola, rombo, halibut) con salse al burro/panna
• Pollame con salsa cremosa o funghi (come spugnole)
• Formaggi: Comté, formaggi di capra stagionati

Servizio

• Temperatura: 10–12 °C
• Calice: Borgogna bianca
• Aerazione: 30–45 minuti in caraffa se bevuto giovane.