William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023

William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023 ist ein großer Weißwein aus dem Burgund, der vom Climat Bougros am Hang der Grands Crus von Chablis stammt.

Die steilen und steinigen Hänge, die sich rechts und links des Flusses Serein erstrecken, sind die Wiege einer über 150 Millionen Jahre alten Geschichte. Ein einzigartiges kimmeridgisches Terroir, ein Wechsel aus Mergel und mergeligem Kalkstein, das den Weinen von Chablis einen mineralischen Charakter und eine immense Frische verleiht. Eine beneidete Typizität, oft imitiert, aber nie erreicht.

So unvergleichlich und bewundernswert es auch sein mag, ein Terroir kann sein volles Potenzial nur durch die Arbeit des Menschen entfalten. Auf der Domaine William Fèvre wird alles getan, unabhängig vom Niveau der Appellation, um die Authentizität der Terroirs von Chablis zum Ausdruck zu bringen.

Eckdaten

• Region / Appellation: Chablis Grand Cru AOC, Burgund, Frankreich
• Rebsorte: 100% Chardonnay
• Stil des Erzeugers: Sehr mineralischer und präziser Chablis mit sehr dezentem Holz (gebrauchte Barriques, ohne starkes Toasting).

Profil:

• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
• Aromen: Sizilianische Zitrone, grüner Apfel, Birne, weiße Blüten, nasser Stein, salzig-maritimer Hauch; mit Belüftung oder einigen Jahren Flaschenreife können Noten von Feuerstein (rauchig) sowie leichte Brioche oder Haselnuss auftreten.
• Gaumen: Strukturiert und intensiv für einen Chablis; Zitrus- und Steinobst, hohe und gut ausgewogene Säure, viel kalkige Mineralität, mittlerer+ bis voller Körper, langer und spannungsreicher Abgang.
• Holz: Sehr gut integriert, mehr Textur als Eichengeschmack.

Lagerung und Genuss

• Bereitet schon jetzt mit Belüftung Freude, sollte sein Bestes aber zwischen 2026–2035+ zeigen, wenn sich Struktur und Mineralität integrieren und Noten von Honig, Trockenfrüchten, Creme, Trüffel usw. hervortreten.

Speiseempfehlung

• Austern und Meeresfrüchte im Allgemeinen (besonders Jakobsmuscheln und Hummer)
• Edelfische (Seezunge, Steinbutt, Heilbutt) mit Butter-/Sahnesaucen
• Geflügel mit cremiger Sauce oder Pilzen (wie Morcheln)
• Käse: Comté, gereifte Ziegenkäse

Service

• Temperatur: 10–12 °C
• Glas: Burgunderglas (Weißwein)
• Belüftung: 30–45 Minuten in der Karaffe, wenn jung getrunken.