William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023

William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2023 é um grande branco da Borgonha, vindo do climat Bougros, na encosta dos Grands Crus de Chablis.

As encostas íngremes e pedregosas que se estendem à direita e à esquerda do rio Serein são o berço de uma história com mais de 150 milhões de anos. Um terroir único de kimmeridgiano, alternância de margas e calcários margosos, que confere aos vinhos de Chablis um caráter mineral e uma imensa frescura. Uma tipicidade invejada, muitas vezes imitada, mas nunca igualada.

Por mais incomparável e admirável que seja, um terroir só pode revelar todo o seu potencial através do trabalho do homem. Na Domaine William Fèvre, tudo é feito, independentemente do nível da denominação, para expressar a autenticidade dos terroirs de Chablis.

Dados principais

• Região / Appelação: Chablis Grand Cru AOC, Borgonha, França
• Uva: 100% Chardonnay
• Estilo do produtor: Chablis muito mineral e preciso, com madeira bem discreta (barricas usadas, sem tostagem pesada).

Perfil:

• Cor: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.
• Aromas: Limão siciliano, maçã verde, pera, flores brancas, pedra molhada, toque salino/marinho; pode aparecer notas de sílex (defumado) e leve brioche ou avelã com aeração ou alguns anos de garrafa.
• Boca: Estruturado e intenso para um Chablis; fruta cítrica e de caroço, acidez alta e bem equilibrada, muita mineralidade calcária, corpo médio+ a cheio, final longo e tenso.
• Madeira: Muito bem integrada, mais textura do que sabor de carvalho.

Guarda e Consumo

• Agrada já agora com aeração, mas deve mostrar o melhor entre 2026–2035+, quando a estrutura e a mineralidade se integram e surgem notas de mel, frutos secos, creme, trufa, etc.

Harmonização

• Ostras e frutos do mar em geral (especialmente vieiras e lagosta)
• Peixes nobres (linguado, rodovalho, halibute) com molhos de manteiga/creme
• Aves com molho cremoso ou cogumelos (como morelas)
• Queijos: Comté, queijos de cabra curados

Serviço

• Temperatura: 10–12 °C
• Taça: Borgonha branca
• Aeração: 30–45 minutos em decanter se for beber jovem.