M. Chapoutier La Combe Pilate Weißwein 2016 - 75cl

La Combe Pilate ist ein reinsortiger Viognier aus einem Hanglagen-Weinberg auf dem Anwesen von Michel Chapoutier, wo Michel mit seiner experimentellen Reihe namens „The Alchemy Wines“ die Grenzen des biodynamischen Konzepts erweitert.

Das Symbol auf dem Etikett von La Combe Pilate ist das alchemistische Symbol des Geistes und steht für Chapoutiers biodynamische Philosophie – die Wertschätzung und Verarbeitung von Rohstoffen zu einem hochwertigen Produkt unter Berücksichtigung des Charakters der Region. Die IGP Collines Rhodaniennes zeichnet sich durch die Hügel und Täler entlang der Rhône aus. Mit dem Zentralmassiv im Westen und den Ausläufern der Alpen im Osten schlängelt sich die Rhône durch Südostfrankreich bis zum Mittelmeer.

Wine Spectator: 91 Punkte

TESTNOTIZEN

FARBE : Blassgold mit anisfarbenen Reflexen

Nase : zart mit Noten von Bergamotte und Feuerstein.

Gaumen : Sehr frisch im Antrunk, dominiert von den typischen Viognier-Aromen. Im Mittelteil herrscht eine gute Balance zwischen der terroirbedingten Säure und dem natürlichen Körper der Rebsorte sowie ihrer Reifung. Der Abgang ist geschmackvoll und betont rustikale und mineralische Noten.

Empfehlung des Sommeliers: Seeteufel aus dem Wok mit grünem Curry, Sternanis und knusprigem Gemüse (Frühlingszwiebeln, Erbsen)