Réserve Mouton Cadet Sauternes 2023 - 37.5cl

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat particulier, avec des brumes matinales automnales, idéales pour le développement de la pourriture noble, qui concentre les sucres dans les raisins. Les vignobles sélectionnés possèdent des sols graveleux reposant sur des sous-sols calcaires et argilo-calcaires, contribuant à la souplesse et à l'équilibre aromatique caractéristiques de ce vin.

Récolte 2023 :

Après un hiver contrasté, le printemps 2023 a été équilibré en termes de précipitations et de températures.
Un début d'été chaud a permis une bonne floraison et un développement rapide des vignes.
Une fin d'été particulièrement chaude et sèche a accéléré la maturation, ce qui a permis d'obtenir une excellente concentration aromatique.
Le millésime 2023 est décrit comme une « récolte solaire », produisant des vins doux (fortifiés) à l'aromatisation riche et au volume remarquable.

Vinification et vieillissement :

Les parcelles étaient soigneusement surveillées par les vignerons du baron Philippe de Rothschild. Les raisins atteints de pourriture noble étaient vendangés manuellement en plusieurs passages successifs afin d'assurer une surmaturation optimale.

La fermentation alcoolique est stoppée avant son terme afin de préserver la rondeur et la fraîcheur du vin.
S’ensuit un vieillissement de 10 mois en cuves sur lies, avec un ajout minimal de sulfites.

Assemblage:

• Sémillon (90%) : Contribue à la rondeur et à la densité.
• Sauvignon Blanc (5%) : Apporte du fruité et de la fraîcheur.
• Muscadelle (5%) : Apporte de la finesse.

Notes de dégustation :

Couleur : Jaune ambré avec des reflets dorés.

Nez:
Première impression olfactive : puissantes notes de pêche jaune et de mirabelle.
Deuxième nez : Arômes délicats de sirop d'érable et de cidre cristallisé.

Bouche:
Arômes intenses de fruits à chair jaune. Attaque ample et gourmande. En milieu de bouche, des notes de mirabelle apparaissent. Finale d'une fraîcheur élégante, accompagnée de subtils arômes d'abricot et de verveine.

Accords Mets Vins :

• Samosa
• Foie gras
• poulet vietnamien
• Tarte aux poires et au roquefort
  

Température de service : 10 °C