VALDELACIERVA CRIANZA 2015

Aromi maturi e delicati di prugna e frutti di bosco, con una lontana nota di chiodi di garofano. È un vino succoso, ma anche corposo ed equilibrato. I profumi di frutti di bosco, prugne e rovere sono classici, ma accattivanti, e sul finale si scoprono note fresche, leggermente legnose, pepate e armoniose.

Produzione :

Prima della fermentazione, le uve sono state mantenute a 4 °C. Le uve sono state diraspate senza essere pigiate. La fermentazione è stata effettuata a temperatura controllata di 25 °C.
La durata della macerazione post-fermentativa dipendeva dal rapporto antociani/tannini. Il 20% del vino giovane ha subito la fermentazione malolattica in botti nuove di rovere francese, acquisendo maggiore intensità di colore, struttura e ricchezza, poiché la polimerizzazione dei tannini è stata precoce e stabile, rendendo il vino più longevo e conferendogli un sapore speziato e delicate, sottili note affumicate.

Affinato per 15 mesi in botti nuove di rovere francese (40%) e di rovere americano di un anno (60%).

Colore: Ciliegia con bordo rubino

Naso: Intenso e complesso. Sensazioni lattiche con note minerali, tipiche del terroir dell'Alavesa, con sentori di frutta speziata e composta, eleganti note di pepe nero e un tocco di caramello e panna.

Palato: Inizialmente dolce e corposo, con tannini setosi, seguito da un palato equilibrato e un finale lungo e ricco.


90 punti Wine Spectator & Wine Enthusiast - 90 punti Peñin - GRAND GOLD Mundus Vini