CORTOISIE - L'ÉLÉGANCE À LA FRANÇAISE

EXHALATION, premier whisky de la marque Courtoisie, évoque l'émanation d'une palette d'arômes qui s'expriment avec élégance dans une symphonie organoleptique.

Le nom de cette marque résolument française est un substantif, dérivé de l'adjectif Courtois créé au XIIe siècle.

En vieux français, il désigne d'abord la « noblesse » et son art de vivre, puis « l'élégance morale ». Cette élégance dans la pratique se reflète dans la mesure, l'équilibre et le poids.
C'est donc sur la base de ces valeurs subtiles que nous travaillons pour construire notre gamme de Single Malt Whisky de France.
C'est à partir de 2016 que commence l'histoire de notre Whisky Cortoisie...

Distillée en France, en Lorraine, la Cortoisie se distingue par une teneur en tourbe de 35 PPM*.

La tourbe utilisée provient du nord de l'Allemagne (l'exploration tourbière est interdite en France).
L'orge maltée est ensuite distillée dans un alambic de type charentais.

Lors de la première distillation, un alcool à 28-30° est obtenu, puis lors de la seconde passe un alcool à 69° (noyau chauffant). La réduction du cognac pour amener le Cortoisie Whisky à son grade marchand (43°), s'effectue sur au moins 3 ans, afin que les molécules de whisky et d'eau se rejoignent et recréent une chaîne entre elles. moléculaire.

Le vieillissement des eaux-de-vie a lieu dans nos caves en Bourgogne pour les whiskies de plus de 5 ans et en Charente pour les plus jeunes.
Nous utilisons des fûts de 400 litres.
Notre parc de barriques est composé à 80% de chêne français dont 1/3 de barriques neuves. Pour le reste, 20% de fûts neufs de chêne américain.

La cuvée Exhalation s'exprime par un alcool gras et élégant obtenu par vieillissement en fûts de chêne français, le chêne américain ayant des arômes plus fruités.
La teneur en tourbe de 35 PPM* en fait une rareté dans la production de whiskies français tourbés.

Cortoisie, incarne l'élégance à la française.

* Particules par million