Un très bon exemple de fruits chauds et mûrs du sud de la France, montrant une bonne interaction de chêne, beaucoup de fruits rouges et un caractère de chocolat.

Pas de sauvagerie ici. Style généreux et très attrayant.
Notes de cerise noire et une touche florale à la fin.

A boire entre 2021 et 2035.

Dès sa première visite en 1999, Eric de Rothschild est tombé amoureux d'Aussières, un lieu d'une beauté sauvage avec une âme et une histoire extraordinaires.

Les 170 hectares au cœur du domaine sont dédiés à la culture de la vigne depuis la majeure partie des deux derniers millénaires.

Grâce à un travail remarquable et à d'importants investissements dans les vignes et les chais, Aussières est aujourd'hui l'un des premiers domaines de la Renaissance languedocienne.

La propriété est nichée dans les collines escarpées en retrait de la côte méditerranéenne à Narbonne, dans le sud de la France.

Terroir
Les raisins utilisés au Château d'Aussières proviennent de parcelles sélectionnées situées dans la partie supérieure des coteaux.

Dans cette partie du vignoble, les sols sont très superficiels et constitués de grès sableux, légèrement argileux et secs. De ce fait, les rendements sur ces parcelles sont très faibles.

Ce vin est principalement un assemblage de Syrah et de Mourvèdre, auquel sont assemblés du Grenache et du Carignan.

Les vignes du Mourvèdre, déjà matures, produisent des raisins de grande qualité.

Les vendanges vertes associées à un choix minutieux des raisins visent à obtenir un vin puissant avec une grande précision.