Michel Chapoutier QUATUOR Rosso (BIO) Côte-Rotie 2016

È affascinante osservare come il Côte Rotie Quatuor 2016 si sia evoluto rispetto all'anno scorso, con le note scure e salate in gran parte sostituite da sentori predominanti di lampone e cedro. Frutto di un blend proveniente da quattro parcelle della tenuta, è un vino di corpo medio-pieno, con una consistenza morbida e cremosa e tannini setosi, dal finale leggermente acidulo.

Raccolta : raccolta manuale.

Solo : Questo vino proviene da un blend delle nostre quattro parcelle:
• La Côte Brune e il suo terroir di cristalli di mica alterati/frammentati che conferiscono struttura e potenza al vino;
• Le uve Côte Blonde, situate in una vena di gneiss, apportano eleganza e un carattere floreale;
• Neve, situato nella parte settentrionale della denominazione, su un terreno composto da scisto micaceo roccioso, conferisce tensione e mineralità al vino;
• Tupinas, situata nell'estremo sud della zona, è una regione di migmatite con sabbia setosa che apporta note di spezie e frutti neri.

Vinificazione : La vinificazione avviene in tini di cemento grezzo non rivestiti. Le uve vengono completamente diraspate. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, con un graduale aumento della temperatura fino a raggiungere i 30-32°C. La fermentazione dura dalle 4 alle 5 settimane, con rimontaggi regolari all'inizio della macerazione, alcune follature e un'infusione passiva con le fecce nelle ultime 3 settimane. La degustazione giornaliera di ogni botte permette di apportare modifiche personalizzate alle diverse operazioni e di stabilire la data dell'écoulage (rimestamento delle uve).

Affinamento : dopo ecolatura e sedimentazione, il vino viene messo in botte "a caldo" per 24-48 ore per rimuovere i solidi residui e le fecce più grossolane. La fermentazione malolattica avviene in botte. Il 50% del vino viene affinato in botte (228 litri), il 50% in semi-muid (600 litri), di cui il 20-25% nuove. La decantazione avviene a fine inverno. L'affinamento può variare dai 12 ai 18 mesi, a seconda dell'annata e della degustazione.

Vitigno : 100% Syrah.

RECENSIONI:

R. Parker - Sostenitore del vino - (92-94) /100
Jancis Robinson - 17+/20

Note di degustazione:

Colore : viola scuro con riflessi cremisi.
Naso : prevalentemente floreale, il naso complesso si apre con aromi di frutti rossi, spezie e tapenade.
Palato : l'attacco è fresco, i tannini sono setosi e dinamici. Il finale è ricco di spezie dolci e note di cedro.

Il consiglio del sommelier: questo vino si abbina bene con: quaglie ripiene di funghi porcini, selvaggina arrosto.

Temperatura di servizio: 19°C.

Esperienza potenziale nella cura dei bambini: dai 20 ai 30 anni.