LUSTAU Vermut Rojo de Jerez 75cl

Un Amontillado di 10 anni che ha deciso di diventare vermouth.

La base del Lustau Vermut Rojo non è un vino bianco neutro. Sono due vini di Jerez della stessa bodega — un Amontillado secco, di carattere ossidativo, e un Pedro Ximénez dolce e setoso — invecchiati in criaderas y solera per circa 10 anni. Solo dopo entrano i 10 botanici, infusi separatamente affinché nessuno sovrasti gli altri.

Grand Gold all'International Wine & Spirits Awards 2024 · Oro ai Bacchus 2026 · Miglior Vermouth secondo AEPEV 2025

Note di degustazione

Colore mogano con riflessi rossastri. Al naso, frutta matura e arancia candita su un fondo di legno affumicato che solo l'invecchiamento ossidativo sa dare. In bocca è vellutato e pieno, ma la dolcezza resta sempre subordinata al vino. Finale lungo, di nocciola, con un amaro pulito e secco.

Tra i 10 botanici spiccano l'assenzio (l'amaro strutturale del vermouth), la genziana (astringenza), la salvia, il coriandolo e la scorza d'arancia.

Come servirlo

Bicchiere ampio, ghiaccio fino all'orlo, scorza d'arancia strizzata sulla superficie e poi lasciata nel bicchiere. Servire a 7–9 °C, come indicato dalla bodega. In accompagnamento: olive, conserve, frutta secca, prosciutto, formaggi stagionati.

Dopo l'apertura, conservare in frigorifero. Consumare preferibilmente entro 4-6 settimane.

Nei cocktail

Lustau è la casa dietro il Solera Standout, la competizione internazionale di bartender organizzata con il Difford's Guide — il vermouth e i vini della bodega sono oggi strumenti abituali dell'alta mixology.

Una nota di onestà: questo non è un sostituto diretto del vermouth italiano. Il carattere di Jerez è deciso e si sente nel bicchiere finale. Non cercate qui la versione classica con un'altra etichetta — cercate un altro registro.

• Negroni de Jerez — 30ml gin · 30ml bitter rosso · 30ml Lustau Vermut Rojo. Più secco e con note di frutta secca rispetto alla versione classica. Preferite un gin dal profilo agrumato.
• Manhattan — 60ml rye · 30ml Lustau Vermut Rojo · 2 dash Angostura. Il rye e l'Amontillado condividono il registro della frutta secca.
• Adonis — 45ml Fino · 45ml Lustau Vermut Rojo · 2 dash orange bitters. Mescolato, in coppa.
• Boulevardier — 45ml bourbon · 30ml bitter rosso · 30ml Lustau Vermut Rojo.
• Vermut Tonico — 60ml vermouth · 120ml tonica · fetta d'arancia, molto ghiaccio.

La casa

Fondata nel 1896 a Jerez de la Frontera, Bodegas Lustau è una delle case più premiate al mondo nei vini liquorosi. Con questo vermouth ha recuperato una tradizione andalusa quasi perduta: quella di fare vermouth dove il vino è il protagonista, e non il veicolo.

Contiene solfiti. 15% vol. 75cl.