Avec des arômes de fruits proches du raisin avec quelques notes de banane, de noix de coco et de céréales, ce saké de type Junmai présente en bouche une acidité harmonieuse et délicate.
Ses saveurs profondes se découvrent et s'apprécient à différentes températures, selon les goûts de chacun et les plats qui y sont associés.
 
POLISSAGE: 70% (cela signifie que 30% du riz a été retiré)
COULEUR : légèrement jaune
NEZ : fruité, sureau
BOUCHE : nougat, raisins mûrs
FINALE : pétale de rose

Accords mets/sakés: fromage (comté), viandes blanches, champignons, tofu

Consommer : à température ambiante. chaud

La catégorie Junmai correspond aux sakés traditionnellement produits à partir d'un mélange de riz, d'eau et de koji (le Koji est du riz cuit et/ou du soja inoculé avec une culture de fermentation, Aspergillus oryzae, qui permet la fermentation alcoolique). De plus, aucun alcool distillé n’a été ajouté. En revanche, le taux de polissage du riz est à la discrétion du producteur.

LA MAISON DE SAKÉ MORIKAWA SHUZO

La maison de saké Morikawa fondée en 1887 est dirigée par M. Tomonori MORIKAWA, 7e du nom. Elle puise l’eau souterraine du Mont Noro (parc national de Setonaikai), extrêmement douce (pauvre en minéraux) mais mystérieusement ≪ forte ≫, qui confère aux sakés produits d’être aussi délicieux chauds que refroidis avec des saveurs et aromes de plus en plus profonds a mesure qu’on les déguste.