SAKE HIROSHIMA JUNMAI ZUIKAN AIGAMO - vol. 15,8% - 72cl

Junmai Zuikan Aigamo es un sake de sabor natural y rico umami, elaborado mediante la técnica de cultivo Aigamo , en la que se utilizan patos en los arrozales para controlar las plagas. Esto reduce la necesidad de pesticidas, dando como resultado un producto más orgánico.

PULIDO: 65% (lo que significa que se ha eliminado el 35% del arroz)
Color : incoloro
NARIZ : Inicialmente afrutada, con notas de pera o melocotón. Tras la primera cata, aparecen notas de hierbas y arroz al vapor.
BOCA : Ácido y salado, con un final crujiente y ligeramente amargo.

Consumir a temperatura ambiente (18 °C), tibia (30 °C) o caliente (45 °C).

MARIDAJES: cangrejo con mayonesa, tabla de quesos, filete de atún con verduras secas, tajín de pollo con aceitunas.

La categoría Junmai corresponde al sake tradicionalmente elaborado con una mezcla de arroz, agua y koji (arroz y/o soja cocidos inoculados con un cultivo de fermentación, Aspergillus oryzae, que permite la fermentación alcohólica). Además, no se le añade alcohol destilado. Por otro lado, el grado de pulido del arroz queda a discreción del productor.

CASA DE SAKE YAMAOKA
Los sakes de la casa Yamaoka, fundada en 1890 en la prefectura de Hiroshima, se añejan meticulosamente durante varios meses o incluso años antes de ser enviados para estabilizar sus sabores, por lo que algunas botellas están marcadas con una fecha de cosecha.
El agua utilizada proviene de las montañas vecinas de la cordillera de Chūgoku.

A diferencia de la mayoría de las cervecerías de Hiroshima, el agua aquí no es extremadamente dulce, ya que su contenido mineral es superior a la media regional. El resultado es un sake con más cuerpo y una acidez más pronunciada, pero siempre rico en umami.