M. Chapoutier La Combe Pilates Blanco 2016 - 75cl

La Combe Pilate es 100% Viognier de un viñedo en la ladera de una colina en la propiedad de Michel Chapoutier, donde Michel amplía los límites del concepto biodinámico con su gama experimental llamada "Los vinos de alquimia". 

El símbolo en la etiqueta de La Combe Pilate es el símbolo alquímico del espíritu y está inscrito en la filosofía biodinámica de Chapoutier: respetar y transformar la materia prima en un producto de alta calidad mientras se muestra el espíritu de la tierra. 

El IGP Collines Rhodaniennes se caracteriza por las colinas y valles que rodean el río Ródano. Con el Macizo Central al oeste y las embrionarias estribaciones de los Alpes al este, el río Ródano se abre paso a través del sureste de Francia hasta el mar Mediterráneo. 

Wine Spectator: 91 puntos

NOTAS DE CATA

COLOR: oro pálido con reflejos de color anís

NARIZ : delicada con notas de bergamota y pedernal.

BOCA : entrada muy fresca, dominada por los aromas típicos de Viognier. En el paladar medio, hay un buen equilibrio entre la tensión ácida asociada a su terruño de origen y la plenitud natural del varietal y su crianza. El final es sabroso, resaltando los matices rústicos y minerales.

Consejo del sumiller: Wok de rape con curry verde, anís estrellado y verduras crujientes (cebolleta, guisantes)