Michel Chapoutier QUATUOR Red (BIO) Côte-Rotie 2016

Es ist faszinierend zu sehen, wie sich der Côte-Rôtie Quatuor 2016 seit dem Vorjahr entwickelt hat: Dunkle und salzige Noten wurden weitgehend von ausgeprägten Himbeer- und Zedernholzaromen abgelöst. Die Cuvée aus vier Parzellen des Weinguts präsentiert sich mittelkräftig bis vollmundig mit einer geschmeidigen, cremigen Textur und seidigen Tanninen in einem leicht säuerlichen Abgang.

Ernte : manuelle Ernte.

Solo : Dieser Wein stammt aus einer Mischung unserer vier Parzellen:
• Die Côte Brune und ihr Terroir aus veränderten/fragmentierten Glimmerkristallen, die dem Wein Struktur und Kraft verleihen;
• Die in einer Gneisader wachsenden Côte Blonde-Trauben verleihen dem Wein Eleganz und einen blumigen Charakter;
• Neve, im nördlichen Teil der Appellation gelegen, auf einem Boden aus felsigem Glimmerschiefer, verleiht dem Wein Spannung und Mineralität;
• Tupinas, ganz im Süden der Region gelegen, ist eine Migmatitregion mit seidigem Sand, der Noten von Gewürzen und dunklen Früchten hervorruft.

Weinbereitung : Die Weinbereitung erfolgt in unbeschichteten Betontanks. Die Trauben werden vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei einem allmählichen Temperaturanstieg auf 30–32 °C. Sie dauert vier bis fünf Wochen, wobei zu Beginn der Maischegärung regelmäßig umgepumpt, der Tresterhut mehrmals untergestoßen und in den letzten drei Wochen passiv auf der Hefe nachgezogen wird. Die tägliche Verkostung jedes Fasses ermöglicht individuelle Anpassungen der verschiedenen Arbeitsschritte und des Zeitpunkts der Écoulage (Aufrühren der Trauben).

Ausbau : Nach der Klärung und Sedimentation erfolgt die „heiße“ Fasslagerung für 24 bis 48 Stunden, um verbleibende Feststoffe und groben Hefesatz zu entfernen. Der biologische Säureabbau findet im Fass statt. 50 % des Weins reifen in Fässern (228 Liter), 50 % in Halbfässern (600 Liter), von denen 20 bis 25 % neu sind. Dekantieren der Weine am Ende des Winters. Die Reifezeit kann je nach Jahrgang und Verkostung zwischen 12 und 18 Monaten variieren.

Rebsorte : 100% Syrah.

BEWERTUNGEN:

R. Parker – Wine Advocate – (92–94) /100
Jancis Robinson - 17+/20

Verkostungsnotizen:

Farbe : Dunkelviolett mit karmesinroten Akzenten.
Nase : überwiegend blumig, die komplexe Nase eröffnet mit Aromen von roten Früchten, Gewürzen und Tapenade.
Am Gaumen : Der Antrunk ist frisch, die Tannine seidig und dynamisch. Der Abgang ist geprägt von süßen Gewürzen und Zedernholznoten.

Der Sommelier empfiehlt: Dieser Wein passt gut zu: mit Steinpilzen gefüllten Wachteln, gebratenem Wildfleisch.

Serviertemperatur: 19 °C.

Potenzial für Kinderbetreuung: 20 bis 30 Jahre.