Chaque appellation sélectionnée par l’équipe Baron Philippe de Rothschild possède un terroir unique. 
Pour Mouton Cadet Heritage : les sols calcaires de l’Entre-Deux-Mers et des Côtes de Bordeaux donnent des vins fins, les sols argileux du Blayais sont à l’origine de vins plus corsés.
Les sols graveleux des Côtes de Bourg et du sud de l’Entre-Deux-Mers apportent quant à eux l’élégance et la fraîcheur au Cabernet.

VINIFICATION

Les œnologues de Baron Philippe de Rothschild dégustent régulièrement les raisins de chaque parcelle sélectionnée afin de déterminer la date de vendange optimale. Ces parcelles sont ensuite vinifiées séparément de manière à conserver la diversité et la personnalité de chaque terroir et de chaque cépage et de garder ainsi la palette la plus riche en vue de l'assemblage final.
La vinification est adaptée à chaque cuve afin d'optimiser l'extraction des tanins et l'expression de fruits qui composent le style final de Mouton Cadet

ELEVAGE
Durée : 20 à 25 mois incluant 9 mois de boisage

ASSEMBLAGE

Merlot : 85% - Arômes de fruits rouges.
Cabernet Franc : 7% - Finesse et élégance.
Cabernet Sauvignon : 8% - Structure et puissance.
Petit Verdot : 1% Fraîcheur et épices

DÉGUSTATION

ROBE : Grenat intense et brillant

NEZ : Le premier nez révèle un joli mélange d’épices (cannelle, poivre, vanille). Des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise burlat, mûre) se présentent ensuite au second nez.

BOUCHE : L’attaque est extrêmement ronde, exprimant des fruits rouges mûrs. Enmilieu de bouche, reviennent les délicieux fruits noirs et les épices qui étaient présents au nez. La finale se montre quant à elle ample et longue, grâce à des tanins finement ciselés

Température de service : 18 - 19°c