M.Chapoutier Côtes-du-Rhône Collection Bio 2017

Incontournables de la Maison M. CHAPOUTIER, ces vins de dégustation facile et gourmande offrent une large palette d’expressions gustatives.
Le voyage des appellations en Vallée du Rhône, enrichi d’une collection de vins biologiques comme ce Côtes-du-Rhône Collection BIO, un vin arborant une couleur rouge violacé de bonne intensité et nous offrant un nez assez puissant aux effluves de framboise, de fumée et d'épices auxquels s'ajoutent des effluves de violette et de réglisse.

Ce vin rouge BIO nous régale avec une agréable fraîcheur et est muni de tannins souples. Sa texture ample termine dans une finale assez persistante.

Sol : Le sol est composé de terrasses villafranchiennes (galets roulés). Les parcelles sont situées dans le Gard à la croisée des chemins entre le Palais des Papes à Avignon et le célèbre aqueduc romain “Le Pont du Gard”.

Vendanges : Les raisins sont ramassés à bonne maturité.

Vinification : Les raisins sont égrappés et encuvés dans des cuves béton. La température de la fermentation alcoolique est régulée pour conserver les arômes variétaux. Des remontages doux et fractionnés sont réalisés quotidiennement pour extraire les arômes, les matières colorantes ainsi que les tanins. La macération post fermentaire dure environ 3 semaines. La décision du décuvage est prise en fonction de la dégustation.

Elevage : 100% en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.

Cépage: Le vin est élevé en cuves béton et mis en bouteille à la fin du printemps qui suit la récolte.
 

Notes de Dégustation:

Robe : rouge grenat très intense.
Nez : fruits mûrs, fumé
Bouche : l’attaque est franche et gourmande. Ce vin est ample, gras, riche, aux tanins soyeux. Il présente une belle structure. Une finale fruitée et élégante.

Accompagnements :  Avec ce vin nous avons aimé : lapin aux olives et aux gnocchis.
Température de dégustation : 16-18 °C.