La cave toscane fondée en 2000 par la charismatique Bibi Graetz est devenue culte au cours des vingt dernières années.
La cave compte de nombreux passionnés avec ses vins idiosyncrasiques et ses étiquettes artistiques. Cela inclut également le moulin international, qui attribue désormais chaque année des notes très élevées aux meilleurs vins Colore et Testamatta.

Les raisins Ansonica proviennent de l'île d'Isola del Giglio, située au large des côtes de la Toscane. Les sols ici sont pauvres et contiennent beaucoup de granite. La brise marine influence considérablement le climat. Le raisin porte différents noms, à savoir Inzolia - Insolia - Ansonica.

Le cépage Inzolia est un cépage authentique et l'un des plus anciens de Sicile.
Vers 1600, le raisin fut également transféré vers les îles toscanes d'Elbe et de Giglio.
Dans ces régions, les raisins sont mieux connus sous le nom d'Ansônica.

Dans le verre, Bibi Graetz Scopeto Bianco a une couleur jaune pâle avec des fleurs blanches et de l'anis au nez.
Après agitation, nous sentons des arômes de poire, de citron et une légère saveur salée.
Ce joyeux vin blanc toscan est vigoureux et rafraîchissant avec des notes minérales.

Délicieux avec des tagliatelles à la crème et aux crevettes.