93 puntos Robert Parker

Originario de Limoux, Domaine de Baron'Arques, propiedad de Château Mouton Rothschild , se elabora a partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Malbec.

De entrada suave y aterciopelada, en boca revela taninos elegantes y refinados asociados a una sensación de densidad y plenitud en boca. Notas de pan tostado, cacao, vainilla y madera de cedro se combinan con aromas de frutas silvestres en un final largo y delicioso.

Barón Felipe de Rothschild
AOC LIMOUX-LANGUEDOC-ROSELLÓN

Un coupage inusual que representa la unión de las principales variedades de uva de Burdeos y del Valle del Ródano.

También representa la nueva era de la viticultura y la elaboración del vino, una época en la que los enólogos tienen una variedad de variedades de uva a su disposición y no se limitan a las que se cultivan (y aprueban) tradicionalmente en su región.

Domaine Baron'Arques tiene 103 hectáreas de las cuales 48 hectáreas están plantadas de viñedos. Está situado en el municipio de Saint-Polycarpe, en el terruño de Haute-Vallée (el más alto y fresco de Limoux), en el cruce del terruño mediterráneo (cálido y seco) y el terruño de Autan (cálido y húmedo).

Así, se beneficia de la influencia de estos tres suelos de Limoux, lo que supone un valor añadido a la complejidad del vino.

Los viñedos están formados por un 70% de variedades de uva atlánticas y un 30% de variedades de uva mediterráneas.
La uva se cosecha a mano en pequeñas cajas de 12 kilos, como en Château Mouton Rothschild.

La separación se realiza encima del depósito de vino, por lo que se utiliza la gravedad para respetar al máximo la integridad del fruto.
Tras un delicado rallado y un suave estrujado, la uva fermenta en depósitos de acero inoxidable.
La fermentación dura 8 días a una temperatura de unos 30°C, seguida de una maceración que dura de dos a cuatro semanas, según los depósitos y las variedades.
Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante 12 meses en barricas de roble (entre un 30 y un 50% nuevas, según el año) y en barricas de uno o dos años.

El vino se embotella en la propiedad.