Adelaide - Quinta do Vallado 2015

PARA RESERVA - Produzido em homenagem a Dona Antónia Adelaide Ferreira.
Um vinho único, pois é feito a partir de uma vinha no Rio Torto plantada maioritariamente na década de 1940, com um field blend de mais de 30 castas.
Um vinho muito raro, só produzido em anos excepcionais, e em quantidades muito reduzidas (4.358 garrafas).

Aroma
Muito concentrado. Com notas balsâmicas de carvalho, figo, ameixas pretas e tabaco.

Sabor
Encorpado, firme, maduro com taninos acetinados. Notas minerais e um final complexo e persistente muito elegante.

Vinificação
As uvas, após criteriosa selecção manual no tapete de escolha, foram desengaçadas e fermentaram em Cubas de aço Inox com temperatura controlada a 24º e com remontagem mecanica por robot durante 9 dias.

Castas
O ADELAIDE provém de uma parcela de vinhas muito velhas (algumas com mais de cem anos), com uma mistura de mais de 30 castas Autóctonas diferentes, com
predominância das seguintes: Touriga Franca, Rufete, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barrroca, Tinta Nascida, Malvasia Preta, Mourisco, Bastardo, Touriga
Nacional, Tinta Bairrada, Tinta da Barca, Tinta Francisca, Tinta Carvalha, Moscatel de Hamburgo, Tinta Pomar, Piriquita, Moreto, Sultanina, S. Saúl, Casculho e Preto Martinho

O solo é predominantemente xistoso. A produção destas vinhas, que têm uma densidade de plantação de 7.000 plantas por hectare, é em média de 400g por planta, o que equivale a 2,800 Kg por hectare. Estas vinhas estão entre as vinhas com menor produção por Ha, a nível mundial.

Estágio O estágio e a Fermentação malolática decorreu em barricas novas de Carvalho Francês de 225 litros durante 20 meses.

Enólogo
Francisco Olazabal & Francisco Ferreira