Arômes mûrs et faciles de prune et de baies incluant une note lointaine de clou de girofle. C'est juteux mais également onctueux et équilibré. Des saveurs de baies, de prunes et de chêne doux sont classiques mais attrayants, tandis que surgissent des notes fraîches, légèrement boisées, épicées et correctes en finale.

Production: Avant la fermentation, les raisins ont été maintenus à 4 ° C. Les raisins ont été égrappés sans être écrasés. La fermentation était à une température contrôlée de 25ºC. La durée de la macération post-fermentaire dépendait du rapport anthocyanine / tanin. 20% du jeune vin a subi une fermentation malolactique en barriques de chêne français neuves, ce qui lui a donné plus d'intensité, de structure et de richesse de la couleur, car la polymérisation des tanins a été précoce et stable, ce qui a prolongé la durée de vie du vin, tout en procurant des notes épicées, subtiles et profondes. notes fumées.

Vieillissement pendant 15 mois dans des fûts de chêne français neufs (40%) et américains âgés d'un an (60%).

Couleur: cerise avec une bordure rubis

Nez: Intense et complexe. Sensations lactiques sur des notes minérales, typiques du terroir d'Alavesa, avec des notes de fruits acidulés et confiturés, ainsi que d'élégantes nuances de poivre noir et une légère touche de bonbon au caramel et de crème pâtissière

Bouche: Au début, doux et corsé avec des tanins soyeux suivis par une bouche équilibrée et un arrière-goût long et riche

Recommandé: steak barbecue, ragoût de pois chiches et autres plats traditionnels «cuillère»