Les arômes mûrs et faciles de prune et de baies incluent une note lointaine de clou de girofle. C'est un vin juteux, mais aussi onctueux et équilibré. Les arômes de fruits sauvages, de prune et de chêne sont classiques mais séduisants et, au final, on découvre des notes fraîches, légèrement boisées, poivrées et correctes en finale.

Production :

Avant la fermentation, les raisins ont été conservés à 4ºC. Les raisins ont été égrappés sans foulage. La fermentation a été réalisée à une température contrôlée de 25ºC.
La durée de la macération post-fermentaire dépend du rapport anthocyanes/tanins. 20% du vin jeune a subi une fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français, ce qui lui confère une plus grande intensité de couleur, de structure et de richesse, car la polymérisation des tanins a été précoce et stable, ce qui rend le vin plus durable et lui confère une saveur épicée et des notes de délicatesse. et une fumée subtile.

Vieillissement de 15 mois en chêne français neuf (40%) et en chêne américain d'un an (60%).

Couleur : Cerise avec un bord rubis

Nez : Intense et complexe. Sensations lactiques aux notes minérales, typiques du terroir d'Alavesa, avec des notes de fruits épicés et de confiture, des tonalités élégantes de poivre noir et une touche de caramel et de crème

Bouche : Début douce et corsée, avec des tanins soyeux, suivi d'une bouche équilibrée et d'une finale longue et riche


90 points Wine Spectator & Wine Enthusiast - 90 points Peñin - GRAND GOLD Mundus Vini