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Bellini fue creado en Harry's Bar en Venecia, Italia y se ha convertido en la bebida icónica de la ciudad y el resto del país. Una mezcla de néctar de melocotón blanco y Prosecco (un vino espumoso italiano), el cóctel fue creado en 1948 y lleva el nombre del pintor veneciano Giovanni Bellini. Entre sus famosos conocedores se encuentran Charles Chaplin, Orson Welles, Ernest Hemingway, Arturo Toscanini, Winston Churchill, Somerset Maugham, Marcello Mastroianni, Humphrey Bogart, Lauren Bacall, Truman Capote y Pablo Picasso.
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