Épices, fruits rouges, structure tannique...

Saint Emilion est situé sur la rive droite et les cépages les plus cultivés sont le Merlot et le Cabernet Franc.
Dans ses sols aux influences argilo-calcaires naissent des vins qui enchantent par leurs arômes de fruits noirs mûrs et d'épices comme le poivre et la cannelle.
En bouche il est doux avec des tanins présents et ronds.
Idéal pour les moments élégants

TERROIR
Le terroir de Saint-Emilion se divise en deux zones distinctes :
"Les Côtes" avec un sol argilo-calcaire donnant des Merlots ronds et fruités, et la zone dite "Sable", avec un sol composé de graves siliceuses et sableuses, pour que les Cabernets atteignent une maturité idéale.

RÉCOLTE 
L’hiver et le printemps ont été globalement doux et relativement secs.
Après les pluies de juin, ont suivi les mois chauds et secs de juillet et août, permettant au vignoble de produire des raisins de qualité, riches en arômes.
Les températures un peu plus fraîches du mois de septembre ont permis de conserver une bonne fraîcheur aux vins rouges.
De plus, les vignerons du Baron Philippe de Rothschild, par leur présence et leurs connaissances, ont assuré une récolte de qualité.
Les vins rouges se caractérisent par un beau fruit frais et une structure tannique ferme et élégante.

VINIFICATION
Les parcelles sélectionnées sont suivies tout au long de la campagne par les vignerons du Baron Philippe de Rothschild, qui conseillent les producteurs sur la conduite de leur vignoble, dans le respect des exigences de qualité de la Réserve Mouton Cadet.

VIEILLISSEMENT
Durée : 16 mois

ASSEMBLÉE
Merlot : 88% - Arômes de fruits rouges
Cabernet franc : 11% - Finesse et élégance
Cabernet sauvignon : 1% - Structure et puissance avec des notes de fruits noirs

DÉGUSTATION
COULEUR : Grenat brillant avec de légers reflets violets
NEZ : Le premier nez s'exprime sur les épices (poivre de Malabar, cannelle), puis à l'aération les fruits rouges mûrs (fraise des bois) et les fruits noirs (myrtille et mûre) apparaissent.
BOUCHE : L'attaque est riche et volumineuse, avec des tanins présents et souples ; le milieu de bouche est franc et fruité (mûre, groseille) et la finale révèle un mélange de vanille et de moka.

ACCOMPAGNEMENTS
Burger de viande, tajine de légumes ou assortiment de fromages
Température de service : 18 - 19°C