GREAT ABSENT 69 - vol. 69% - 70cl

Liebst du, wie die Künstler und „verfluchten Dichter“ des 19. Jahrhunderts, starke Emotionen? Dann tauche ein in die Legende der grünen Fee – mit Absente!

GRANDE ABSENTE 69° ist ein sehr aromatischer, intensiver und komplexer Absinth mit dominanten botanischen Noten, Gewürzen und einem bitteren Abgang.

Grande Absente 69º gilt als der authentischste aller Absinthe – ein bitterer Likör, der mehr Wermut und weniger Zucker enthält.

ABWESEND

Im Jahr 1830 rieten Offiziere in Algerien ihren Soldaten, die sich unwohl fühlten, dem mehr oder weniger reinen Trinkwasser einige Tropfen Absinth beizumischen. Doch die Soldaten und ihre Offiziere erhöhten die Dosis, und dieser wohltuende Likör half auch gegen Heimweh.
Und so entstand der Absinthismus auf afrikanischem Boden, und das Heilmittel wurde zur Quelle der Trunkenheit.

Doch in fast ganz Europa entstanden Anti-Alkohol-Kampagnen, deren Hauptziel Absinth war.
Belgien verbot Absinth 1906, die Schweiz folgte 1910. Frankreich erhob lediglich eine Steuer darauf. Am 7. Januar 1915 bestätigte Poincaré diese Maßnahmen; am 4. März dehnte er sie auf verschiedene Beschränkungen für Bars aus, und schließlich wurde Absinth vollständig verboten.

Zutaten:

Dieser Likör wird aus einem Aufguss und einer Essenz von Absinthkräutern (1,5%), Zitronenmelissen- und Minzbrand, Rohrzucker und Alkohol hergestellt.

Absinth
Beifuß
Anis
Zitronenmelisse

Der Wermut (Artemisia absinthium) mit seinen duftenden grauen Blättern wurde einst zum Aromatisieren von Soßen und zur Herstellung des berühmten Likörs „Die Grüne Fee“ verwendet.

Absinth wurde 1915 aufgrund seiner Giftigkeit verboten. Obwohl nur ein Teil der Pflanze giftig war, schmeckte sie extrem bitter. Damals wurde die Giftigkeit dem Stoff Thujon zugeschrieben. Der heutige Absente, ein Likör aus der Absinthpflanze, unterscheidet sich in einem wichtigen Punkt von seinem Vorgänger: Er enthält zwar einige Wirkstoffe der Pflanze (Thujon, Fenchon, Pinocamphon), jedoch nur in minimalen, den Vorschriften entsprechenden Dosen.

Vorbereitung:

Dieser Likör besteht aus Alkohol, Zucker, Wermut-Essenz und -Aufguss, grünem Anisbrand, Sternanis-Essenz (Anethol), Zitronenmelissen- und Minzbrand sowie Absinthenessenz.

Der Aufguss von Beifuß (Artemisia vulgaris) verleiht Absente seine Struktur.
Die subtilen Aromen von Anis, Minze und Gewürzen aus den Spirituosen und Essenzen verleihen Absente seine Ausgewogenheit, Finesse, Frische und die überraschende Fähigkeit, lange am Gaumen zu verweilen.

Servicevorschläge

Bei Absente ist fast alles erlaubt: Man kann es über Crushed Ice oder Eiswürfel gießen. Wer es gerne intensiv mag, trinkt es pur.
Wer einen nicht süßen und bitteren Geschmack bevorzugt, kann Absente einfach mit kaltem Wasser verdünnen.
Liebhaber der Tradition befolgen sorgfältig die althergebrachte Praxis, einen Zuckerwürfel in den geschlitzten Absinthlöffel zu legen und ihn über dem Glas zu balancieren.
Als Nächstes gießen sie langsam Wasser hinzu. Dadurch löst sich der Zucker auf, und die Absentee-Limonade färbt sich schillernd grün.

Absente – Absente kann auch flambiert werden.